食药两用之山楂

日期:2020-08-05    作者:魏露    来源:中国药房网       分享 :

冰糖葫芦的由来

相传南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的贵妃生了怪病,面黄肌瘦,不思饮食。御医用了多种贵重药材,均不见效。皇帝张榜招医。一位郎中揭榜进宫,为贵妃诊脉后曰:“只要将‘棠球子’(山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后病愈。”贵妃按此方服用,如期病愈,龙颜大悦,命如法炮制。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,老百姓把它串起来,就成了冰糖葫芦。

山楂和南山楂



山楂,为蔷薇科植物山里红或山楂的果实,果实近球形,表面深红色,有浅色斑点,顶端有宿存花萼,基部有细长果柄,味酸、甘,微温。具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰。主要含黄酮、有机酸、三萜、鞣质及微量元素等化学成分。南山楂,为蔷薇科植物野山楂的果实,果实较小,类球形,有的压成饼状。表面棕色至棕红色,并有细密皱纹,顶端凹陷,有花萼残迹,基部有果梗或已脱落。质硬,果肉薄,味微,酸涩。具有健脾消食,活血化瘀的功效。


表1 山楂的炮制品[1]


山楂树的其它药用部位

山楂的现代药理学研究[2]1. 消化系统  山楂富含多种有机酸和维生素,能增强消化道多种酶的分泌及活性,有消食开胃、增进食欲的作用,特别适于肉食积滞。山楂可增强便秘者的胃肠道蠕动,减缓腹泻者的蠕动,有双向调节作用。山楂具有抗炎、抗氧化、减少细胞凋亡等作用,可保护肝脏。2.心脑血管系统  山楂通过降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制脑神经凋亡等协同作用,保护心脑血管。对高血压、心绞痛、心律失常、心力衰竭、脑梗死、动脉硬化等疾病有良好的治疗效果。3.内分泌系统  山楂降低血糖,增加胰岛素敏感性,保护胰岛B细胞,降低血清肌酐、血尿素氮、尿酸水平,对糖尿病及并发症糖尿病肾病的改善和防治有积极意义。此外,山楂还具有抗菌、抗肿瘤等作用。

山楂的应用现状


1.药用  自古以来,山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。中药方剂中,山楂与其他药物配伍以增加疗效。焦三仙由焦山楂、焦神曲和焦麦芽的组成,有良好的消积化滞作用,可用于消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思饮食。焦四仙是焦三仙加入焦槟榔,增其下气、破积功效。山楂配伍枳壳能消积散痞,用于食滞腕腹饱满;与木香配伍能消食、积腹满胀痛;与川芎合用能行血止痛,加当归能散淤止痛,用于产后恶露不止、儿枕痛。中成药方面,《中国药典》2015版收载了以山楂为主要成分的山楂丸、山楂化滞丸、开胃山楂丸、保和丸等。2. 食用  山楂与乌梅、甘草等物共同制成酸梅汤,是炎热夏季不可多得的保健饮品。通过加工将其制成山楂糕、山楂片、山楂条、山楂酱、山楂汁、果丹皮、山楂罐头等多种消食开胃的零食。此外,山楂被开发成具有降血压、降血脂、软化血管等不同功效的保健食品。

食用山楂的宜与忌

宜 肉类食积不化引起的腹满饱胀、上腹疼痛;妇女月经不调或产后淤血腹痛,恶露不尽;患有高血压、冠心病、高脂血、肥胖和脂肪肝等病症。

忌 大量食用山楂不利于牙齿的生长发育,处在牙齿发育的儿童不宜多食;山楂破血散瘀,可促进子宫收缩,孕妇应尽量少食,以免引发流产;脾胃虚弱的老人和孩子不宜多食。


参考文献

[1]龚千锋.中药炮制学[M].北京:中国中医药出版社,2003:115-117.

[2]封若雨,朱新宇,张苗苗.近五年山楂药理作用研究进展[J].中国中医基础医学杂志,2019,25(05):715-718.

作者简介

魏露,中医药爱好者 。


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